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Bruschetta verde (pesto, courgette)

Des petites tartines qui sentent bon l'été et l'Italie, c'est très facile à faire et vraiment très bon !

Bruschetta verde (pesto, courgette)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gros bouquet de basilic
  • 35 gr de pignons de pin
  • 2 cuill. à soupe de parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 8 grosses tranches de pain (campagne)
  • 3 petites courgettes
  • 35g de pignons de pin
  • un petit morceau de parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préparation du pesto :

Rincer puis effeuiller les branches de basilic.
Presser la gousse d’ail.
Mettre dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan râpé, 30g de pignons de pin et l’ail pressé.
Mixer 1 à 2 min.
Ajouter 4 cuill. à soupe l’huile d’olive et mixer encore 1 min.

  • Préparation des courgettes :

Préchauffer le four à 220° sur gril
Laver les courgettes puis les peler en ôtant une bande sur 2.
Couper ensuite les courgettes et les aubergines en fines lamelles avec une mandoline.
Enduire légèrement les lamelles de courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les disposer sur des plaques de cuisson antiadhésives et faire griller quelques minutes sous le gril en retournant à mi-cuisson.
Couper le morceau de parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
Sortir les courgettes du four et réserver.

  • Préparation des bruschetta :

Faire griller les tranches de pain pendant quelques minutes sous le grill.
Les tartiner généreusement de pesto.
Déposer par dessus des lamelles de courgettes.
Répartir par dessus quelques pignons et quelques copeaux de parmesan puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir immédiatement avec une salade de tomate ou de roquette.

Astuce: on peut egalement utiliser du pesto tout prêt, c'est plus rapide mais un peu moins bon!

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E
J'ai fait la recette à de purs Beaucerons et ils se sont régalés !!!!!
Toutes les saveurs éclatent en bouche, c'est divin !!!!
Merci merci !!
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D
Fait ce midi.
C'était TROP bon !!!!
Merci beaucoup pour l'idée !!!!
J'ai juste taillé les courgettes en lanière et je les ai mise crues.
,-)
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P
Merci beaucoup ! C'est vrai que c'est très bon !
P
humm a l'aire appétissante cette bruschetta
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S
des tartines bien garnies et savoureuses.
bisous
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N
J'ai testé une variante de ta recette avec du saint nectaire, c'était trop bon! Je viens de la poster sur mon blog, merci pour cette bonne idée! Bises
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C
Simple et bon ......... voilà les 2 mots qui me viennent immédiatement à l'esprit en voyant ta bruschetta.

P.S. j'adore les bruschetta ;-)
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M
Très bonne idée cette brushettas pour les repas pressés du soir!
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L
j'aime beaucoup cette idée
bisous
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L
tartine gourmande, parfumé et très méditerranéenne! j'adhère amplement! bonne soirée
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C
humm, un plat qui sent bon le printemps
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