Une recette à déguster froide qui convient parfaitement avec cette chaleur !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pâte à pizza
• 400g de tomates cerises (rouges et jaunes)
• 2 cuill. à soupe de caviar de tomates séchées
• crème de vinaigre balsamique
• 2 cuill. à soupe huile d’olive
• sel
• piment d’Espelette

Préparation :
Étaler la pâte en un disque de disque de 26cm de diamètre.
Tartiner la pâte avec le caviar de tomates.
Repartir les tomates cerises en les serrant bien sur la pâte en laissant un bon centimètre au bord de la pâte.
Enfoncer légèrement les tomates dans la pâte.
Arroser d’un filet de crème balsamique (en cercle ou en quadrillage pour faire joli) sur toute la tarte puis d’huile d’olive.
Saler avec la fleur de sel et saupoudrer de piment d’Espelette.
Enfourner 25 à 30min à 200°C.

Astuce :
J’utilise une pâte à pizza plûtot qu'une pâte brisée ou feuilletée car elle absorbe bien l’eau des tomates.