La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd’hui je vous propose une recette d’un cake bien consistant qui rappelle un peu le pain d’épices. C’est une parfaite collation très riche pour les sportifs mais ce cake est aussi parfait pour le petit déjeuner ou pour accompagner un bon café.
J’ai adapté ce cake d’une recette d’un ancien Elle Cuisine que j’ai retrouvé dans mon placard il y a quelques temps.
La cuisson est très longue mais le cake est très moelleux avec un petit gout légèrement caramélisés.

Ingrédients pour un cake (8 personnes) :

• 250g de raisins secs (Corinthe ou autres)
• 50g d’amandes effilées
• 50g d’écorces d’oranges confites
• 10cl d’eau
• 125g de beurre
• 125g de sucre blond de canne
• 1 œuf
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuill. à café de rhum

Préparation :
Mettre les raisins secs, les amandes effilées et les écorces d’oranges confites dans une casserole avec l’eau, le sucre et le beurre.
Laisser fondre le beurre puis porter à ébullition et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir.
Battre l’œuf entier à la fourchette puis l’ajouter aux raisins.
Verser la farine et la levure dans une jatte, mélanger.
Ajouter le contenu de la casserole et mélanger dans faire de grumeaux (si la préparation est trop épaisse, ajouter éventuellement un peu de lait).
Verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 1h30 dans un four préchauffé à 150°C.
Laisser tiédir le cake avant de démouler.
Servir pour le petit déjeuner avec un bon café par exemple!