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Gâteau aux fruits rouges

Voila le beau gâteau que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon frère. Il était vraiment très joli !
Nous avons bien aimé car ce gâteau est très frais et relativement léger.

Gâteau aux fruits rouges

Ingrédients pour 8 personnes :

Génoise :

  • 250g de sucre
  • 200g farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 citron vert

Mousse de mascarpone :

  • 250g mascarpone
  • 20 cl crème entière liquide (bien froide)
  • 50g de sucre glace

Garniture :

  • 125g de groseilles
  • 250g myrtilles
  • 250g framboises
  • 75g mûres
  • 1 citron vert
  • sucre glace
  • 10 cl de sirop de fruits rouges (ou fraise, framboise, myrtille)

Préparation :

  • Préparation de la génoise :

Râper finement le zeste de citron vert.
Mélanger la farine avec la levure et le zeste de citron vert et réserver.
Dans le batteur mettre les œufs, et le sucre et laisser tourner pendant environ 5 minutes (l’appareil doit doubler de volume).
Ajouter ensuite le mélange farine levure et laisser tourner 1 min.
Verser dans un moule à charnière de 25cm beurré et fariné à bord haut (à default, utiliser un moule à manqué et y déposer dans le fond un disque de papier aluminium ou papier cuisson pour faciliter le démoulage).
Faire cuire 30 min. dans un four préchauffé à 175°C. (ne pas ouvrir pendant la cuisson
Démouler.

  • Préparation de la crème de mascarpone :

Placer le bol et le fouet du robot au réfrigérateur quelques heures avant le début de la préparation.
Verser dans le bol du robot la crème et le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse mais pas trop ferme (elle doit former une pointe sur le fouet).
Ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
Débarrasser la crème dans un bol et réserver au frais.

  • Montage du gâteau :

Râper le zeste du citron vert.
Rincer puis sécher délicatement les fruits rouges.
Couper la génoise en 2 dans la hauteur.
Mélanger le sirop avec 10 cl d’eau.
Déposer le premier disque de génoise sur le plat de service.
Bien humidifier la génoise avec du sirop à l’aide d’un pinceau.
Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
Repartir par dessus la moitié des fruits.
Saupoudrer de zeste de citron.
Bien humecter le 2e disque de génoise et le déposer sur le gâteau.
Humidifier de nouveau avec du sirop.
Recouvrir avec le restant de crème.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Avant de servir, recouvrir le gâteau avec les fruits restants.
Parsemer de zeste de citron vert.
Saupoudrer de sucre glace et servir.

Gâteau aux fruits rouges
Gâteau aux fruits rougesGâteau aux fruits rouges

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G
je me souviens avoir fais ce gâteau à Noël dernier et j'avais eu un franc succès. Je le refais aujourd'hui pour les fêtes. Joyeux Noël à tous et à toutes et bon appétit!
Répondre
E
Bonjour, votre recette m'a permis de réaliser le gâteau d'anniversaire de ma maman. Une vraie réussite ! Il est vraiment simple à faire et une belle prestation, tout le monde a adoré.
Merci
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F
Bonjour votre gâteau m attire .. esque je peut le prepare le vendredi soir pour le samedi après midi ?
Répondre
P
Bonjour, vous pouvez préparer la crème et la génoise la veille (à condition de bien l'emballer dans du film étirable pour qu'elle ne se dessèche pas) mais il vaut mieux dresser le jour même pour que les fruits soient bien frais !
Pauline
S
J'ai tester ce gâteau pour 4 avant de le realiser pour un baptême de 25 personnes... jai suivi la recette a la lettre et c'est un enorme succès visuel et gustatif! Je suis prete a le refaire encore et encore ce délice je pense... un régal leger et savouteux pour tous!
Répondre
P
Ravie que vous vous soyez régalés ! N'hésitez pas à m'envoyer la recette de votre gateau de baptème si vous le souhaitez, je pourrai le partager sur mon blog et mes réseaux sociaux.
Bonne journée.
Pauline
J
Une CATASTROPHE la génoise n est as monté sachant que j’ai respecté tous sauf que je n’ai pas mis tout le sucre sachant que sa n’a aucun rapport!!
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A
super recette !!!
J'ai ajouté deux pêches de vigne et un abricot.
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N
Ce gâteau est très beau, ton frère a du être bien content!!
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S
Comme il est beau ce gâteau!!on a tout de suite envie d'y goûter!!!bisousss
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N
Wahouu trop beau trop bon
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P
Un super gâteau c'est vrai avec les derniers fruits de saison Pauline ;0)
Bon dimanche !!!
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