La p'tite cuisine de Pauline

Un classique italien qui ressemble un peu à la soupe au pistou en Provence.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60 g de pâtes à potage (coquillettes,…)
• 200 g de haricots verts
• 100 g de haricots lingots secs
• ​50 g de petits pois écossés
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 branche de céleri (sans les feuilles)
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail
• 1 cube bouillon de légume
• 1 petit bouquet de basilic
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :
Faire tremper les haricots secs pendant 12 heures dans de l’eau froide.
Laver, peler les carottes, pommes de terre, courgettes, oignon, ail.
Couper les pommes de terre, carottes, courgettes, tomates, oignons en dès.
Couper la branche de céleri en rondelles.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir pendant environ 5 minutes les légumes coupés (carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, céleri et petits pois).
Ajouter alors les haricots lingots réhydratés égouttés, le basilic ciselé, les gousses d’ail pressés et le cube de bouillon. 
Ajouter 2 I. d’eau et porter à ébullition. 
Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 30 minutes. 
Ajouter les haricots verts coupés en morceaux, laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter enfin les pâtes et faire cuire encore pendant 10 minutes. 
Assaisonner et servir bien chaud.