La p'tite cuisine de Pauline

Nous sommes en plein dans la saison des champignons et pour changer un peu voici aujourd'hui un plat de lasagnes aux cèpes. 
J'ai utilisé des cèpes frais, et j'ai rajouté quelques cèpes séchés pour renforcer le goût. En cette période de confinement, comme on ne peut pas aller chercher des champignons et qu'on ne trouve pas de cèpes chez tous les primeurs, on peut utiliser uniquement des cèpes séchés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pâtes à lasagnes fraiches 
• 1 kg de cèpes frais (ou 150g de cèpes séchés)
• 25g de cèpes séchés
• 1 gros oignon blanc
• 1 cuill. à soupe de Maïzena
• huile d’olive
• 50cl de crème liquide
• 75g de parmesan râpé
• 3 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• sel
• poivre

Préparation :
Faire réhydrater les cèpes séchés dans un grand bol d'eau chaude.
Trier les cèpes et les couper en lamelles.
Peler et émincer l‘oignon.
Faire fondre l’oignon dans une grande poêle avec 3 cuill. à supe d’huile d’olive.
Peler et émincer les gousses d’ail et les ajouter dans la poêle avec les oignons.
Mélanger puis ajouter les lamelles de cèpes et les cèpes séchés égouttés.
Laisser revenir pendant une quinzaine de minutes à feu moyen.
Ajouter la Maïzena tamisée, mélanger avec un fouet.
Ajouter la crème liquide, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps faire précuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Égoutter les lasagnes.
Ajouter 15 cl d’eau de cuisson des lasagnes dans la sauce et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Ciseler le persil.
Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement.
Déposer une couche de sauce au fond d’un plat à gratin.
Recouvrir de pâte à lasagnes.
Déposer une couche de sauce, saupoudrer de parmesan et de persil ciselé.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de sauce, saupoudrer généreusement de parmesan et de persil.
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes.