Pâte de pommes

23 Novembre 2018

Une petite gourmandise à préparer maintenant et à offrir pour les fêtes (ou à manger avant) !

Ingrédients pour 2 kg de pâte de fruits environ :

3 kg de pommes (de préférence bio)
1 citron bio
1 à 1,5 kg de sucre en poudre

Préparation :
Rincer les pommes puis les couper en morceaux en conservant la peau et les pépins.
Couper également le citron en morceaux.
Dans une grande casserole ou bassine à confiture mettre les morceaux de pommes et de citron.
Ajouter un bon litre d’eau.
Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les pommes ramollissent (environ 30 min.)
Égoutter les fruits et jeter le jus ou le réserver pour une autre recette.
Passer les pommes au tamis pour obtenir une purée.
Peser la purée (environ1,2kg normalement) obtenue et ajouter son poids en sucre.
Verser la purée et le sucre dans une casserole.
Faire cuire à feu doux en tournant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois de la casserole (environ 45 minutes).
Préparer le moule : huiler un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule et l’étaler sur environ 2 cm d’épaisseur.
Saupoudrer de sucre cristallisé et laisser sécher 4 ou 5 jours.
Découper cette pâte en morceaux.
Enrober les morceaux de cristallisé et laisser sécher encore 2 ou 3 jours.
Conserver dans une boite en fer.

Astuce:
Pour réaliser la pâte de pommes on peut egalement utiliser la purée de pommes qui reste lors de la préparation de la gelée de pommes.

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THIAM 26/06/2019 09:40

Bonjour
où sont vendues ces pâtes de fruits de pommes et qui peuvent conserver 3 mois car j'en ai besoin?

reignaud 25/11/2018 08:48

Merci de votre réponse, je vais essayer et on verra bien, Bonne journée. guy

gridelle 24/11/2018 09:16

vendu! je vais la réaliser cette année!!

reignaud 23/11/2018 08:00

Bonjour, je viens de voir votre recette, peut on faire celle ci avec d'autres fruits. Merci pour votre réponse. Tres,tres bien votre site. Bonne journée. Guy

ptitecuisinedepauline 24/11/2018 23:29

Bonjour,
je n'ai jamais essayé mais je pense qu'on doit pouvoir le faire avec de poires, des prunes, et même des fruits rouges !

Christelle M 02/10/2018 09:40

miam je vais tester ...
Mais que faure avec le jus pour ne pas le jeter ????
Auriez vous des idees ?
Merci et regalez vous

BOULINGUEZ boulinguez 17/09/2018 11:24

je vais essayer cette recette merci

Kalimera 09/10/2018 18:34

Le mettre dans une gelee de pommes

Christelle 05/11/2017 16:21

Il faut que je le teste, mon fils est un fan de pommes.
merci pour le partage

rimass 05/11/2017 11:54

merci bcp pour le partage .a tester certainement

sarah 19/11/2015 10:33

miam miam!!des pâtes de fruits aux pommes...tu nous gâtes ma belle!bisouss

Culina 17/11/2015 22:07

Rhhhooooo ! C'est génial ! Je vais adopter cette recette ! Bonne nuit !

Pâte de pommes

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