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Paëlla aux légumes

Un peu de soleil malgré ce froid! Direction l'Espagne avec un semblant de paëlla en version végétarienne.
C'était vraiment très bon !

Paëlla aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz rond
  • 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 12 tomates cerises environ
  • 3 poivrons (1 jaune, 1 vert, 1 rouge)
  • 150g d’haricots verts (frais ou surgelés)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 65 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 doses de safran
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Préparation :
Préparer un bouillon en mélangeant le cube de bouillon dans de l’eau bouillante et réserver au chaud.
Peler et émincer l’oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir l’oignon pendant environ 5 min. à feu doux.
Pendant ce temps émincer les poivrons en lamelles.
Couper les haricots en gros morceaux.
Ajouter ensuite les poivrons et les haricots dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter ensuite les tomates cerises coupées en 2, laisser cuire encore 15 minutes.
Ajouter le riz, les feuilles de laurier, la gousse d’ail pressée et laisser revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le safran, saler poivrer.
Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire blanchir les petits pois pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter puis les plonger dans un grand bol d’eau glacée. Égoutter.

Ajouter ensuite les petits pois dans la sauteuse.
Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson encore 5 minutes environ. (il faut que toute l'eau ai été absorbée par le riz).
Servir bien chaud.

Paëlla aux légumesPaëlla aux légumes
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C
ca me plait! ce sera parfait pour notre journée sans viande!
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P
wa !!! j'adore trop belle bisous
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N
Très bonne idée de la faire en version végé, j'aime beaucoup!!
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L
Super sympas ! Je sens que je vais bien apprécier !
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M
De temps en temps, ça fait du bien d'oublier la viande ! Un joli petit plat haut en couleurs et en saveurs ! bonne soirée Pauline !
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A
Mon plat préféré, j'adore ta version ☺
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N
miam miam !!!
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L
Super recette Pauline, merci pour ce partage que j'aime beaucoup !
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M
Merci pour cette recette. La version "végétarienne" je vais pouvoir la faire pour toute la famille, sans le bouillon car il contient de l’œuf ou du céleri.
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P
De rien! Vous pouvez tout à fait utiliser un bouillon de légumes maison si vous ne voulez pas utiliser les "cubes". J'utilise des cubes bio qui ne contiennent pas d'oeuf pas contre il y a effectivement du céleri.
Bonne journée
M
Un plat ensoleillé bien agréable par ce temps gris!
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