La p'tite cuisine de Pauline

Encore une recette de petits biscuits à offrir pour les fêtes ou pour accompagner le café ou le thé.

Ingrédients pour environ 60 sablés :

• 350g de farine 
• 250g de cassonade 
• 250g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuill. à café bombée de cannelle en poudre 
• 1 cuill. à café bombée de mélange 4 épices 
• 1 cuill. à café bombée levure chimique 
• 1 cuill. à café rase de sel

Préparation :
Verser la cassonade, la cannelle et le mélange d'épices dans un grand bol.
Ajouter le beurre ramolli et l'oeuf.
Mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Mélanger la farine, le sel et la levure dans une autre récipient.
Ajouter petit à petit le mélange farine/levure en mélangeant avec une spatule.
Couvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de cuisson d’une épaisseur d’environ 3 mm.
Découper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Strier légèrement les biscuits avec une fourchette sans trop appuyer.
Laisser cuire pendant 10 min à 200 °C.
Laisser refroidir avant de décoller les spéculoos.