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Tourte aux poireaux et à la truffe

Les poireaux font partie des légumes que j'adore, en vinaigrette, en soupe, en fondue, en tarte, etc.
En tourte c'est vraiment délicieux, pour une version un peu plus sophistiquée j'ai rajouté une truffe, les deux se marient très bien.
Si vous n'avez pas de truffe fraiche vous pouvez utiliser un bocale de brisures de truffes ou alors une dizaine d'olives noires coupées en petits morceaux.

Tourte aux poireaux et à la truffe

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 3 kg de poireaux
  • 3 cuill. à soupe rase de farine
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • ​1/2 cube de bouillon de légumes
  • 50g de parmesan
  • 2 pâtes brisées
  • 1 truffe

Préparation :
Nettoyer les poireaux puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les poireaux.
Ajouter le demi cube de bouillon émiétté.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Au bout de 20min, ôter le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes pour faire évaporer toute l’eau.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger. Laisser cuire 1 min en mélangeant sans cesse.
Ajouter ensuite la crème, mélanger. Saler légèrement, poivrer.
Laisser cuire 5 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Ajouter le parmesan, mélanger. 
Laisser refroidir.
Râper finement la truffe et l’ajouter dans la fondue de poireaux.
Beurrer un moule à tarte.
Foncer le moule avec une des pâtes.
Garnir avec les poireaux.
Recourir avec la deuxième pâte.
Bien souder les bords.
Faire une petite entaille au centre de la tourte pour permettre à l’air de s’échapper à la cuisson.
Dorer la pâte avec un peu de lait (à l’aide d‘un pinceau ou avec du papier absorbant).
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.

Tourte aux poireaux et à la truffeTourte aux poireaux et à la truffe

 

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G
Miam, j'adore les tourtes
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O
Une tourte bien tentante sur les photos. Je garde sous le coude cette recette de saison ;)
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E
Très chic avec la truffe !
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C
Bien jolie !
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L
Une belle recette, très raffinée pour un bon repas complet !
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L
Le poireau comme toi j'adore ça, mais là c'est grand style. Merci pour cette belle recette. bisous
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A
dommage on ne voit pas la truffe que tu as soi disant mise
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P
oui effectivement car elle était râpée très fine et comme la tourte était grosse on ne la voit pas... mais au goût je t'assure qu'on la sentait bien!
P
j'adore toutes les tourtes merci bisous
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C
Avec des truffes c'est bien raffiné comme plat :)
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I
Une tourte qui me plait beaucoup
Bisous
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