La chandeleur c'est demain alors voici une nouvelle recette de crêpes, un grand classique: les crêpes Suzette. C'est peut-être un dessert un peu "démodé" mais moi j'aime bien !

Ingrédients pour 12 crêpes :

Pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 2 cuil. à s. de Grand Marnier

Garniture :

• 60 g de beurre pommade
• 60 g de sucre
• 4 mandarines
• 2 cuill. à soupe de Grand Marnier

Préparation:

• Préparation de la pâte à crêpes :

Verser la farine dans un saladier en faisant un puits au milieu. Casser les œufs au milieu, ajouter le sucre et mélanger en incorporant la farine petit à petit. Ajouter le lait et la liqueur d’orange. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeau. Laisser reposer 2 heures.

• Préparation de la garniture:

Râper les zestes de mandarines, puis presser le jus.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et le Grand Marnier.
Ajouter le jus et les zestes de mandarine. Mélanger.
Cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée.
Tartiner les crêpes avec le garniture, plier en 4 et napper avec encore un peu de garniture
Servir aussitôt !