La p'tite cuisine de Pauline

Nous voilà vendredi alors voici un délicieux gâteau italien aux pommes et à l’huile d’olive.
La recette vient du blog Un déjeuner de Soleil j’ai juste remplacé la cannelle par du citron car je trouve que l’huile d’olive et le citron se marient très bien dans les gâteaux.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 170 g de farine + un peu
• 50 g de poudre d'amandes
• 130 g de sucre roux + un peu
• 11 cl de lait
• 5 pommes (Royal Gala ou Golden)
• 3 oeufs
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 1 citron

Préparation :
Râper le zeste du citron et réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et la levure.
Verser le lait, 2 cuill. à soupe d'huile d’olive et le zeste de citron dans le saladier avec les œufs,
bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange de poudre, mélanger doucement avec une spatule de manière à obtenir une pâte homogène.
Laver, peler et couper 4 pommes en fines tranches et les ajouter à la pâte.
Verser la pâte dans un moule rond huilé et fariné, de 20 cm environ.
Laver peler et couper en fines tranches la dernière pomme.
Déposer les tranches de pommes en rosaces sur le gâteau, saupoudrer d’un peu de sucre.
Faire cuire pendant 50 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C.
La pâte doit colorer et les pommes légèrement sécher (le coeur restera humide à cause des pommes c'est normal mais la pâte doit être sèche).
Laisser à tiédir puis démouler et laisser sur une grille. 
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.