La p'tite cuisine de Pauline

Des galettes de blé noir salées aux fromages à servir avec une salade.

Ingrédients pour 8 galettes :

• 330 g de farine de blé noir
• 1 cuill. à café de gros sel
• 75 cl d'eau froide
• 1 œuf

Garniture :

• 1 bûche de chèvre (200 g)

• 200g de roquefort
• 200g de fromage râpé (conté, emmental, gruyère)
• 100g de crème fraiche épaisse
• poivre

Préparation :

• Préparation des galettes :

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
Ajouter l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter l’œuf bien mélanger au fouet.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une feuille de papier essuie-tout imbibé d'huile ou de beurre. Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude, repartir la pâte en bougeant la poêle.
Dès que la galette commence à colorer, la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. Laisser cuire encore 1 min environ.
Réserver les crêpes au chaud.

• Préparation des garnitures :

Couper les fromages en petits morceaux et réserver.
Beurrer légèrement une première galette avec un pinceau.
Déposer la galette dans la crêpière bien chaude.
Garnir généreusement de fromage au centre.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche par dessus. Poivrer.
Dès que le fromage commence à fondre, rabattre les bords de la galette.
Servir immédiatement avec une salade verte.