Une jolie tarte aux légumes d'été, pleine de couleurs.
On a tous adoré, je sens que je vais devoir la refaire souvent cette recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à pain :

• 250 g de farine

• 1 sachet de levure du boulanger
• 4 cuill. à soupe d’huile d’olive

• 2 pincées de sel

• 1 dl d’eau tiède

Garniture :

• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 3 tomates Roma
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de basilic
• huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation :
Peler puis presser les gousses d’ail.
Hacher les feuilles de basilic.
Mélanger l’ail pressé et le basilic haché avec 10cl d’huile d’olive.
Couvrir et réserver au réfrigérateur le temps de la préparation pour faire parfumer l’huile.

• Préparation de la pâte à pain :

Mélanger la farine, la levure, l’huile d’olive et le sel avec un peu d’eau tiède.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse.
Laisser reposer une heure sous un torchon.

• Garniture :

Laver tous les légumes puis les émincer en rondelles pas trop épaisses.
Abaisser la pâte à pain en disque sur un papier sulfurisé.
Filtrer l’huile parfumée en la passant au chinois pour récupérer l’huile.
Réserver le hachis d’ail/basilic pour le reste de la recette.
Huiler légèrement la pâte avec l’huile à l’aide d’un pinceau.
Disposer les tranches de légumes sur la pâte en rosaces, en intercalant les couleurs.
Saler, poivrer.
Badigeonner le tout d'huile d'olive aromatisée au basilic.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 240°C. jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
Sortir la tarte du four, repartir le hachis d’ail et de basilic sur les légumes.
Remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster tiède ou froide.