Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Focaccia aux légumes grillés

Un classique des apéritivo milanais !

Focaccia aux légumes grillés

Ingrédients pour une foccacia :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée
  • 6cl d’huile d’olive
  • 30cl d’eau tiède
  • 1 cuill. a café de sel

Garniture :

  • 1 courgette moyenne
  • 1 petite aubergine moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • sel
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparation de la pâte :

Mélanger la farine, la levure  et le sel dans une jatte.
Former un puits et ajouter l’eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter d’huile d’olive et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir d’un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).

  • Préparation des légumes :

Laver les légumes.
Avec une mandoline couper les courgettes et les aubergines en lamelles sans les peler.
Peler l’oignon et l’émincer en rondelles.
Ôter le pédoncule du poivron et le couper en 2 dans le sens de la longueur.
Étaler les légumes sur une plaque de cuisson huilée avec de l’huile d’olive.
Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive.
Faire griller les légumes sous le grill du four pendant environ 15 minutes (surveiller la cuisson les courgettes, aubergines et oignons ne doivent pas noircir. La peau des poivrons doit elle bien noircir).
Quand les légumes sont bien tendres et légèrement doré, les retirer du four.
Peler le poivron (pour le peler plus facilement, l’enfermer dans un sac plastique jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. La peau se décollera très bien).
Couper le poivron en lamelle.
Recouper grossièrement les courgettes et aubergines.
Mettre tous les légumes dans un récipient hermétique, arroser d’un trait d’huile d’olive et saler.
Réserver au frais.

  • Préparation de la focaccia :

Quand la pâte a bien levée, la dégazer puis former un large boudin de pâte sur une plaque antiadhésive (ou une plaque bien huilée).
Aplatir légèrement le boudin.
Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h dans un endroit tiède.
Au bout d’une heure, repartir les légumes sur la focaccia puis laisser lever pendant encore une 1h.
Au bout d’une heure, quand la focaccia est bien gonflée, arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C., ajouter un récipient d’eau dans le four (pour obtenir une pâte bien moelleuse).
Laisser cuire pendant environ 15 min. (surveiller la cuisson, elle ne doit pas dorer).

Focaccia aux légumes grillésFocaccia aux légumes grillés

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

J
je suis comme Barbara .... je dis Ouuiiiii !! Miam Miam !! ;)
Christie
Répondre
B
hummmm je n'aurais pas dit non, avec un petit verre de blanc bien frais, miam !!! bisous
Répondre
L
je verrais bien cela à mon apéro....
Répondre
L
qu'elle a l'air bonne cette foccacia ! avec tous ces légumes elle met en appétit
Répondre
P
J'adore la foccacia et la tienne est pleine de couleurs et de parfums! Bravo!
Répondre
L
superbement allechante
Répondre
G
pour changer de la pizza c'est juste top!
Répondre
M
Ta foccacia est bien appétissante, j'aime beaucoup le choix de tes ingrédients. Bises et bonne fin de semaine ensoleillée
Répondre
M
Très très gourmande !!
Répondre
N
J'adore, elle a l'air super gourmande avec tous ces légumes grillés!
Répondre