La p'tite cuisine de Pauline

Un beau plat de lasagnes aux légumes d'été, un peu long à préparer mais tellement bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 feuilles de lasagne à garnir 

• 100 g de parmesan râpé
• 2 courgettes moyennes (bio de préférence)
• 2 aubergines (bio de préférence)
• 1 poivron (bio de préférence)
• 1 gros oignon
• quelques brins de thym
• sel
• huile d’olive

Sauce tomates :

• 1 kg de tomate roma
• 1 cuill. à café de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre en poudre
• 2 oignons 
 
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• huile d’olive 
 
• sel, poivre 
 

Sauce béchamel :

• 60 cl de lait 
 
• 60 g de beurre 
 
• 2 cuill. à soupe de farine

Préparation :
   - Préparation des légumes :
Couper les aubergines et les courgettes en petits dès sans les peler.
Épépiner le poivron puis le couper en petits dès.
Peler puis émincer le l’oignon en lamelle.
Déposer les dès de légumes dans une lèchefrite ou un grand plat à gratin.
Ajouter les brins de thym.
Saler puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 210°C. en remuant en cours de cuisson.
   - Préparation de la sauce tomates :
Peler les tomates en les trempant quelques minutes dans l’eau bouillante, puis les couper en dés.
Peler puis émincer les oignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter ensuite les tomates en dés et les gousses d’ail pressées, le concentré de tomate et la pincée de sucre en poudre (pour ôter l’acidité).
Ajouter ensuite le laurier et le thym. Saler, poivrer.
Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.
   - Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet.
Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce.

La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
Saler, poivrer.
   - Préparation du gratin :
Huiler le fond d’un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
Disposer par-dessus des plaques de lasagne pour recouvrir le fond du plat.

Recouvrir d’une couche béchamel.
Repartir par dessus une couche de légumes.
Recouvrir d’une couche de sauce tomates.
Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par une fine couche de béchamel et de sauce tomate et saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner pendant environ 35 minutes à 180°C.

Servir accompagnées de salade verte.