La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd'hui, je vous emmène un peu chez moi, en Provence, avec cette recette parfaite pour l'été !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes longues
• 2 aubergines longues
• 4 tomates Roma
• 2 oignons
• 1 petit bouquet de basilic
• 3 gousses d’ail
• sel
• poivre
• huile d'olive 

Préparation :
Peler les oignons.
Rincer les courgettes, les aubergines et les tomates à l'eau claire.
Peler les courgettes en ôtant une bande sur 2.
Couper tous les légumes en rondelles régulières pas trop épaisses
(sans les peler si les légumes sont bio)
Huiler légèrement un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
Faire une rangée de rondelles d’aubergines, puis de courgettes, de tomates et d’oignons en les serrant un peu.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (il faut que les légumes soient bien serrés).
Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Enfourner environ 35 min. à 200°C. (si les légumes commencent à noircir, couvrir avec une feuille d’aluminium).
Pendant ce temps: peler puis presser les gousses d’ail.
Hacher le basilic.
Dans un bol mélanger l’ail pressé, le basilic ciselé et 1 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Au bout de 35 min de cuisson, vérifier la cuisson, les légumes doivent être bien fondant, sinon poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
Dés que les légumes sont cuits, recouvrir avec le mélange ail/basilic.
Remettre au four pour environ 5 minutes (pas plus car il ne faut pas que la basilic cuise trop sinon
il perdrait sa saveur).
Servir avec un poisson ou une viande grillée ou du riz blanc.