Velouté de courge - châtaignes

19 Novembre 2019

Un bon velouté de courges et de châtaignes, saveurs d'automne par excellence !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle tranche de courge (1,5kg environ)
1 poireau
250g de châtaignes crues
huile d’olive
sel, poivre

Préparation de la recette :
Peler la courge, ôter les graines puis la couper en morceaux.
Peler les châtaignes.
Peler puis émincer le poireau.
Faire chauffer 1 cuill. à soupe d’huile d’olive dans un autocuiseur.
Ajouter les légumes et laisser revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter 1 litre d’eau, saler.
Fermer la cocotte.
Faire cuire 20 minutes après sifflement de la soupape.
Mixer le tout.
Passer le velouté au chinois pour retirer les éventuels morceaux.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Déguster bien chaud.

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