Panna cotta aux framboises

16/02/2018 20:50

Un joli dessert coloré, un de mes dessert préféré, pour faire oublier la grisaille de l'automne !

Ingrédients pour 6 personnes :

50 cl de lait demi-écrémé
25 cl de crème entière liquide
75 g de sucre en poudre
2 cuill. à café légèrement bombée d’agar agar
1 gousse de vanille

Coulis de framboises :

250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 cuill. à soupe rases de sucre en poudre

Déco :

150 g de framboises fraîches

Préparation :

Préparation de la panna cotta

Verser le lait, la crème liquide, le sucre en poudre et l'agar agar dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en 2, prélever les graines et les ajouter dans la casserole avec la gousse. Bien mélanger avec un fouet.
Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps.
Laisser frémir pendant environ 3 minutes.
Bien remuer puis verser dans des verrines.
Laisser refroidir à température ambiante puis laisser prendre au réfrigérateur au moins 4h au réfrigérateur.

Préparation du coulis :

Rincer les framboises.
Faire chauffer les framboises avec le sucre en poudre pendant quelques minutes à feu doux
pour faire fondre le sucre.
Mixer la préparation puis passer au chinois pour ôter les pépins.
Laisser refroidir et réserver au frais.

Dressage :

Déposer quelques framboises fraîches dans les verrines.
Verser par dessus du coulis de framboises.
Repartir de nouveau quelques framboises fraîches.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Panna cotta aux framboises

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