La p'tite cuisine de Pauline

Un hachis Parmentier sans viande.
J'ai utilisé du lait végétal mais on peut le remplacer par du lait de vache.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de tofu 

• 40 cl de coulis de tomates
• 1 cuill. à café de concentré de tomate
• 2 oignons 

• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• huile d’olive
• sel, poivre 

• 1 kg de pommes de terre
• 10 cl de lait de soja (ou avoine)

Préparation :

• Préparation de la sauce :

Hacher grossièrement le tofu.
Peler puis émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter ensuite le tofu haché et les gousses d’ail pressées et faire cuire en remuant régulièrement, pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite le coulis de tomates, le concentré de tomate, le laurier et le thym. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen (la sauce doit réduire de moitié environ). Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

• Préparation de la purée :

Faire bouillir les pommes de terre.
Les éplucher puis les écraser avec une fourchette, ajouter 2 cuill. à soupe d’huile d’olive puis le lait de soja, mélanger pour obtenir une consistance crémeuse. Saler, poivrer.
Préparation du gratin:
Huiler légèrement un plat à gratin, repartir la sauce au tofu au fond du plat.
Recouvrir de purée.
Enfourner pendant 20 minutes à 220 °C (temps à ajuster en fonction de la coloration).