De jolis muffins bien moelleux !

Ingrédients pour 8 gros muffins :

• 250 g de farine
• 160 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 gros œufs
• 6 cl d'huile neutre ou d’amande
• 15 cl de lait
• 300 g de framboises (hors saison j'utilise des surgelées)

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait. Bien mélanger au fouet.
Mélanger rapidement les deux préparations entre elles, juste pour qu’elles soient homogènes.
Ajouter les framboises et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans 8 moules à muffins beurrés (ou utiliser des caissettes à muffins à insérer dans les moules).
Enfourner pendant 25 min. dans un four préchauffé à 180°C. (ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les muffins gonflent bien)
Laisser refroidir sur une grille.