La p'tite cuisine de Pauline

Un beau plat de pâtes printanier vegan et très rapide.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 500g de spaghetti
• 200g de champignons de paris frais
• 400 de petits pois (non écossés)
• 3 gousses d’ail
• 6 brins de thym
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :
Laver et peler les courgettes (en ôtant une bande sur 2) puis les couper en gros dès.
Lavez puis couper la base des pieds de champignons puis les couper en 4.
Epluchez les petits pois frais puis les rincer sous l’eau claire ;
Peler puis émincer finement les gousses d’ail.
Dans une grande casserole, mettre tous les légumes, l’ail, les spaghettis, le cube de bouillon, et le thym.
Ajouter 8 verres d’eau.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (les pâtes doivent etre cuites).
Vers la fin de la cuisson, remuer régulièrement car la préparation à tendance à accrocher au fond.
Une fois l’eau évaporée (mais la préparation encore humide) rectifier l’assagissement en sel et poivre.
Arroser d’un filet d’huile d’olive puis servir aussitôt.