La p'tite cuisine de Pauline

La version estivale des lasagnes !
Il s'agit d'une recette que m'a donné, une amie italienne qui m'a donné la recette, une version plus légère et végétarienne parfaite pour l'été.
Un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 feuilles de lasagne à garnir 

• 100 g de parmesan râpé
• 400 g de haricots verts
• 4 pommes de terre moyennes
• sel
• huile d’olive

Sauce béchamel :

• 50 cl de lait 
 
• 40 g de beurre 
 
• 40 g de farine
• 150 g de pesto

Préparation :

• Préparation des légumes :

Peler les pommes de terre puis les couper en petits dés et les faire précuire pendant 10-12 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée puis égoutter.
Faire précuire les haricots verts pendant 8 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée puis les égoutter et conserver un peu de bouillon de cuisson.
Couper ensuite les haricots verts en petits morceaux.

• Préparation de la béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois.

Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce.

La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère (a béchamel ne doit pas être trop épaisse, rajouter un peu de lait si nécessaire).
Ajouter le pesto, saler très légèrement (le pesto et le parmesan sont déjà salés), poivrer et mélanger.

• Préparation des lasagnes :

Huiler le fond d’un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
Déposer au fond une fine couche de lasagnes au pesto.
Disposer par-dessus des plaques de lasagne pour recouvrir le fond du plat.
Recouvrir d’une couche béchamel au pesto.
Repartir par-dessus une couche de pommes de terre et de haricots verts.
Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (3 ou 4 épaisseurs selon la grosseur du plat)
Terminer par une couche de béchamel au pesto et saupoudrer généreusement de parmesan.
Verser par-dessus une petite louche de bouillon de cuisson des haricots verts.
Enfourner pendant environ 35 minutes à 180°C.
Servir accompagnées de salade verte.