Cake aux courgettes, petits pois, feta à la menthe

10/05/2021 13:13

Un bon cake végétarien bien moelleux pour changer du traditionnel cake aux olives !

Cake aux courgettes, petits pois, feta à la menthe

Ingrédients pour un beau cake :

2 petites courgettes
150g de petits pois écossés
100g de feta
2 gousses d’ail
200 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
30 g d’emmental râpé
15 feuilles de menthe
sel
poivre

Préparation :

Laver les courgettes, les couper en 2 dans la longueur, ôter les graines puis couper en petits dès.
Faire revenir les courgettes dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter les œufs, mélanger.
Ajouter ensuite le lait et l’huile d’olive et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ciseler les feuilles de menthe.
Presser les gousses d’ail et les ajouter dans la préparation avec la menthe et le fromage râpé, bien mélanger.
Saler et poivrer légèrement.
Couper la feta en dès.
Ajouter les courgettes, les petits pois, et la feta dans la préparation. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C, vérifier la cuisson et poursuivre éventuellement la cuisson de 5 minutes.

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