La p'tite cuisine de Pauline

Un plat convivial et tellement bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 tortillas de blé

Sauce :

• 200 g de haricots rouges au naturel (conserve)
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 3 cuill. à soupe de concentré de tomate
• 500 g de coulis de tomates
• 1/2 rase de paprika
• 3 pincées de cumin
• 2  gousses d’ail
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel, poivre
• huile d’olive

Garnitures :

• 250 g de maïs au naturel (en boite)
• 2 avocats
• 2 tomates
• quelques feuilles de salade verte

Préparation :

• Préparation de la sauce :

Émincer les oignons.
Les faires revenir dans l’huile d’olive.
Épépiner les poivrons puis les émincer en lamelles.
Quand les oignons sont tendres, ajouter les poivrons.
Laisser cuire pendant 15min. à feu doux en remuant délicatement.
Ajouter les épices (cumin, paprika, piment), les gousses d’ail pressées, le concentré de tomate puis les haricots rouges égouttés.
Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 15 min. (s’il y a trop de jus, laisser cuire encore quelques minutes).

• Préparation des tortillas :

Humidifier légèrement les tortillas, les entourer de papier sulfuriser et faire chauffé pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

• Préparation des garnitures :

Egoutter le maïs.
Rincer les feuilles de salades.
Rincer les tomates en dés puis les couper en dès après avoir retiré les pépins.
Peler les avocats puis les couper en tranches.
Arroser de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

• Dressage :

Tout mettre sur la table et chacun se sert à sa guise !!!