Hier soir, je recevais des amis pour diner on a donc opté pour une raclette.
Comme il me rester pas mal reste j'ai préparé une quiche avec les restes : une quiche complète aux pommes de terre et fromage, parfaite pour un repas rapide avec une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 grosses pommes de terre
• 2 oignons
• 200 g de fromage à raclette
• 2 œufs
• 10 cl de crème entière
• sel
• poivre

Préparation :
Peler les pommes de terre puis les râper à l’aide d’un robot puis bien les égoutter.
Peler et émincer les oignons.
Couper le fromage en petits dès (réserver 3 ou 4 tranches de côté).
Dans une jatte battre les œufs en omelette.
Ajouter la crème et mélanger, saler légèrement et poivrer généreusement.
Ajouter les oignons émincés, les pommes de terre râpées et les dès de fromage. Bien mélanger.
Foncer un moule à tarte à bord haut avec la pâte.
Verser la préparation sur la pâte.
Enfourner pendant 40 minutes à 200°C.
Servir chaud ou tiède avec une salade. quiche, pommes de terre, fromage raclette, montagne, savoie, cuisiner les restes