La p'tite cuisine de Pauline

Mon péché mignon ! Ces canelés sont tellement bons !
Je pense que c'est une de mes meilleures recettes depuis la création de mon blog, en tout cas celle qui a le plus de succès.

Ingrédients pour 12 cannelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 g de farine
• 180 g de sucre
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait
• 3 cuillères à café de rhum

Préparation :

Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille égrainée et la gousse.
Dans un saladier, battre les œufs (entiers et les jaunes) avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le lait bouillant en mélangeant délicatement afin d'obtenir une pâte lisse et fluide comme une pâte à crêpes.
Laisser refroidir et y ajouter le rhum.
Laisser reposer au réfrigérateur la pâte durant 24h minimum (48h maximum) et sortir la pâte 1h avant la cuisson.
Beurrer soigneusement vos moules (le mieux étant les moules en cuivre).
Préchauffer le four à 280°C.
Verser la pâte dans les moules et les enfourner mi-hauteur durant 5 minutes à 280°C puis ramener la température à 180°C. pour 1h15 de cuisson selon vos goûts.
Laisser refroidir avant de démouler.