La p'tite cuisine de Pauline

Un bon cake bien moelleux et légèrement acidulé avec les beaux citrons de notre jardin !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 165 g de farine
• 165 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de sucre glace
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 2 citrons bio
• 1 pincée de sel

Glaçage :

• 50g de sucre glace
• jus d’un citron

Préparation :

• Préparation du cake :

Préchauffer le four à 180°C.
Râper le zeste des 2 citrons.
Presser un citron (conserver le deuxième pour le glaçage).
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre glace.
Ajouter le beurre, le jus du citron et les zestes.
Mélanger à l’aide d’un fouet et jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser ce mélange dans la jatte avec la farine. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

• Préparation du glaçage :

Mélanger le sucre glace avec le jus du 2e citron jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et un peu épais
Sortir le gâteau du four, le démouler sur une grille et recouvrir de glaçage.
Laisser refroidir avant de déguster.