La p'tite cuisine de Pauline

L'été est enfin arrivé et les apéros en terrasse qui vont avec aussi !
Chez nous pas un apéritif estival sans cake salé ! Celui-ci bien parfumé au basilic s'accorde à merveille avec un vin blanc ou un rosé bien frais.

Ingrédient pour un cake :

Pesto :

• 1 gros bouquet de basilic
• 2 cuill. à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 5 cl d'huile d'olive

Pâte de base : 

• 180 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl de lait 
• 1 gousse d’ail

Garniture :

• 75 g de parmesan râpé
• 35 g de pignons de pin
• 1 cuill. à soupe de basilic ciselé 

Préparation :

• Préparation du pesto :

Effeuiller les branches de basilic.
Presser la gousse d’ail.
Mettre dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin et l’ail pressé.
Mixer 1 à 2 min.
Ajouter l’huile d’olive et mixer encore 1 min.

Réserver.

• Préparation de la pâte :

Mélanger les œufs avec la farine et la levure.
Ajouter le lait, puis le pesto et bien mélanger.
Ajouter ensuite le parmesan, le basilic haché et les pignons et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfourner pendant 50 min. dans un four préchauffé à 180°C. 
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir en apéritif accompagné d’un verre de vin blanc ou rosé bien frais.