La p'tite cuisine de Pauline

Un joli sirop fruité à siroter en terrasse quand le soleil sera revenu !
J'aime beaucoup le sirop de fleur de sureau depuis que j'ai découvert un merveilleux cocktail au sureau et au melon dans un restaurant étoilé pas loin de chez moi, et que je réalise chaque été. Auparavant j'achetai mon sirop déjà tout prêt mais cette année je me suis lancée dans sa réalisation maison. C'est très facile à réaliser et vraiment délicieux.

Ingrédients pour 75 cl de sirop :

• 100g de fleurs desureau
• 1 citron bio
• 600g de sucre non raffiné
• 50cl d’eau

Préparation :

Secouer délicatement les fleurs de sureau pour enlever les insectes puis les rincer délicatement.
Détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges. Couper le citron en rondelles. Dans une grande casserole, verser 1/2 litre d’eau, ajouter les fleurs, le sucre et les rondelles de citron.
Porter à ébullition. Mélanger régulièrement avec une spatule ou une cuillère en bois et laisser cuire à petit bouillon pendant une dizaine de minutes.
Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser macérer tel quel pendant 4 jours.
Au bout de 4 jours, filtrer le mélanger dans un filtre à café puis porter de nouveau à ébullition.
Laisser refroidir puis verser le sirop dans une bouteille en verre bien propre et sèche.
Conserver au réfrigérateur (se conserve plusieurs mois).

Astuce :
Le sirop ce consomme nature dans un grand verre d’eau ou pour réaliser de délicieux cocktails ou encore pour parfumer une salade de fruits.