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Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé

Avec les dernières cerises j'ai préparé un clafoutis, le dessert régressif par excellence ! Il s'agit de la recette de Pierre Hermé, elle est parfaite !

Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de cerises noires
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125g de farine
  • 3 oeufs
  • 30cl de lait

Préparation :
Rincer les cerises.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre et la pincée de sel. Former un puits, 
Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux. 
Ajouter le lait petit à petit.
Beurrer puis fariner un moule déposer les cerises.
Verser la pâte délicatement.
Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
A déguster tiède ou bien frais.

Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé
Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé
Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé
Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé
Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé
Clafoutis aux cerises de Pierre HerméClafoutis aux cerises de Pierre Hermé

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??? 10/07/2020 19:40

Conseil : Vous pouvez enlever la farine autour du moule (pas tout) il faut que sa soit plat et alors la c'est encore meilleur !! (Sinon merci pauline)

Francine Stopin 21/06/2020 17:59

J ai un doute sur la photo du clafoutis on met les cerises et on verde lz pate comment se fait il que les cerises restent a la surface pas une cerise au fond moi je n y arrive pas

ptitecuisinedepauline 22/06/2020 11:52

Bonjour Francine, oui je mets les cerises avant de mettre la pâte mais elles sont toutes remontées à la surface cette fois (je pense que mon moule étaient un peu trop petit et la pâte à beaucoup gonflée donc les cerises sont remontées). Mais ça ne change rien au goût !

Aurelie 15/06/2020 10:13

Bonjour, faut il mettre le four en chaleur tournante ?

elodide 06/06/2020 08:08

j'ai testé et ce clafoutis est parfait, même mon conjoint qui n'est pas très clafoutis a adoré, et ça c'est un miracle. Merci pour la recette et si tu veux voir mon clafoutis : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/06/06/clafoutis-aux-cerises-de-pierre-herme/
j'ai juste rajouté de la vanille en poudre dans la pâte. Bonne journée
Elodie

zaza 06/09/2019 14:16

pas de beurre?

Yves Gasly-Veiller 21/08/2019 07:44

Bonjour Pauline
Puis-je remplacer les cerises par des mirabelles ?
Merci.

DUMONT 23/08/2019 11:30

Oui, je l'ai fait, c’était un délice !!!!

jusapp 08/07/2019 17:21

i love it

Bienvenue chez Amélie 05/07/2019 13:47

Hummm,elle doit être trop bonne !

jsp 08/07/2019 16:54

ca c'est sur

Frannyz 24/06/2019 20:30

j'ai essayé le moelleux cerises amandes, une tuerie

laurent 18/06/2019 13:45

bonjour pauline,apès avoir testé le gateau basque qui était excellent je me lance dans le clafoutis avec cependant une variante,ce sera des cerises blanches et non noires...mais ca devrait etre bon aussi.