La p'tite cuisine de Pauline

Direction la Grèce aujourd'hui avec cette délicieuse tarte au miel et au citron qui se déguste bien froide en terrasse à l'ombre ! 
La recette est inspirée d'une recette de La Tendresse en Cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 fg de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 250 g de ricotta 
• 250 g de mascarpone 
• 2 œufs 
• 170 g de miel de lavande
• 2 citrons bio
• 3 cuill. à soupe d'amandes effilées 

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger au fouet.
Ajouter enfin la farine d'un seul et le sel, mélanger à la main.
Former une boule et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.
Foncer un moule à charnière à bord haut de 24 cm avec la pâte sablée.
Piquer le fond avec une fourchette et placer au réfrigérateur.

• Préparation de la tarte :

Couvrir la pâte de billes de cuisson puis la précuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Râper finement le zeste des citrons bien lavés.
Verser le miel dans une jatte.
Ajouter le mascarpone et la ricotta et bien mélanger au fouet.
Ajouter les œufs puis battre au fouet.
Bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Verser la garniture sur la pâte. 
Enfourner pendant 15 minutes dans le four à 180°C.
Au bout de 15 minutes sortir la tarte du four, parsemer d’amandes grillées.
Remettre au four pendant 25 minutes pour terminer la cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.