La p'tite cuisine de Pauline

Une jolie tarte qui sent bon l'été et la Provence !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte à pizza (j'utilise une pâte à pizza car elle absorbe mieux l'eau des tomates)
• 2 aubergines
• 2 ou 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de basilic
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Peler puis presser les gousses d’ail.
Laver tous les aubergines puis les couper en rondelles.
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines pendant une dizaine de minutes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. 
Réserver.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Rincer les tomates puis les couper en rondelles.
Disposer les rondelles de tomates et d’aubergines sur la pâte en rosaces, en intercalant les couleurs. 
Saler, poivrer.
Repartir par-dessus l’ail pressé, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 240°C. jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
Emincer le basilic.
Sortir la tarte du four, repartir le basilic sur les légumes.
Laisser tiédir avant de déguster tiède ou froide.