La p'tite cuisine de Pauline

Une jolie tarte aux fruits ! La tarte rustique c'est une tarte que j'adore préparer, c'est la tarte des vacances par excellence, lorsqu'on a pas tout le matériel de pâtisserie à notre disposition !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 5 cl d'eau
• 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 2 pêches
• 200g de mirabelles
• une dizaine d’abricots
• 40g de sucre
• 2 cuill. à soupe de poudre d’amande
• 1 cuill. à soupe d’amandes effilées

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits.
Mettre dans ce trou le beurre mou coupé en morceaux.
Amalgamer du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau et pétrir pour obtenir un mélange bien homogène.
Rouler en boule et faire reposer 1h au frais mais pas au frigo.

• Préparation de la garniture :

Rincer les fruits.
Couper les pêches en tranches sans les peler.
Couper les abricots et les mirabelles en 2 et retirer les noyaux.

• Préparation de la tarte :

Étaler la pâte sablée en un grand disque sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de poudre d’amandes.
Repartir les fruits en rosaces sur la pâte en laissant 3 cm de pâte au bord, en faisant une bande de chaque fruits (pèches puis abricots puis prunes).
Saupoudrer d’amandes effilées.
Replier le bord de la pâte sur les fruits.
Enfourner pendant 45 min. à 180°C.
Servir tiède ou froide avec une boule de glace à l’amande ou à la vanille.