La p'tite cuisine de Pauline

Un plat complet pour le soir accompagné d'une salade. On peut aussi le préparer pour un brunch complet. 
Ca change un peu des gratins traditionnels ou des omelettes de pommes de terre et c'est ludique pour les enfants. Toute la famille va apprécier !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes de terre
• 4 œufs
• 70g de fromage râpé
• ½ bouquet de ciboulette
• 2 cuill. à soupe de crème épaisse
• sel
• poivre

Préparation :
Laver et essuyer les pommes de terre.
Envelopper chacune d'elles dans un papier aluminium et les faire cuire 1h au four à 200°C.
Sortir du four et laisser tiédir.
Ciseler la ciboulette.
Creuser les pommes de terre avec une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau et réserver la chair.
Mettre la chair de pommes de terre dans un bol et écraser avec une fourchette.
Ajouter la crème fraiche, 50g de gruyère râpé, les ¾ de la ciboulette, saler, poivrer. Bien mélanger.
Garnir les pommes de terre de cette préparation en remplissant au 2/3. Déposer un œuf entier dans chaque pomme de terre.
Saupoudrer d’un peu de gruyère et de ciboulette. Saler, poivrer.
Faire cuire pendant 20 min. à 180°C.
Déguster en plat complet avec une salade de mâche ou pour un brunch.

Astuce :
La recette est meilleur avec une cuisson des pommes de terre au four mais on peut aussi les faire cuire à la vapeur pour une préparation plus rapide.