750 grammes
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Brioche "butchy "

Depuis quelques temps je me suis prise de passion par la préparation des brioches
Mais de toutes les recettes testées mon gros coup de coeur c'est la brioche butchy.
Une brioche allemande sans beurre très peu grasse et extrêmement moelleuse, honnêtement je n'ai jamais vu une brioche aussi moelleuse ! Elle se conserve bien 2 ou 3 jours emballée dans du film étirable et garde son moelleux.
C'est vraiment notre incontournable des petits déjeuners du weekend !

Brioche "butchy "

Ingrédients pour une grosse brioche :

  • 500g de farine
  • 10g de levure de boulanger fraiche
  • 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
  • 60g de sucre
  • 2 œufs à température ambiante
  • • + ou - 100g de lait tiède (le poids des oeufs + lait doit être = 200g)
  • 1 cuill. à café de sel
  • sucre glace

Préparation :
Emietter la levure dans la cuve d’un robot.
Ajouter ensuite la farine puis les œufs et le lait.
Ajouter enfin la crème, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10mn.
Couvrir la cuve d’un linge humide et laisser lever dans un lieu chaud pendant 1h30 à 2h environ jusqu’à ce que le pâte double de volume. Lorsque la pâte a levé, la dégazer.
Façonner ensuite des boules de pâte d’environ 40g (bien fariner le plan de travail et les mains pour façonner la pâte).
Placer les boules côte à côte dans le moule (moule à charnière ou cercle à pâtisserie) mais sans les coller entre elles.
Laisser de nouveau pousser la pâte pendant 1h30 à 2h.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 150°C. pour 25 à 30 min. (elle ne doit pas trop colorer).
Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace une fois refroidie.

Brioche "butchy "
Brioche "butchy "
Brioche "butchy "

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salima 30/01/2021 21:57

merci pour cette belle brioche ! bonne soirée

Dahlia Fritsch 13/01/2021 16:24

Réalisé aujourd'hui elle est super moelleuse. Très contente de cette recette. Excellente
????????????????????

Marie jo 10/01/2021 16:48

réalisée aujourd’hui elle est parfaite et bonne elle reste très moelleuse sans être grasse je croyais en avoir pour 8 jours mais mais petits et grands l'ont bien attaquée.
c’est la seule brioche qui ne se rétracte pas après la cuisson.

ptitecuisinedepauline 23/01/2021 21:25

Je vous comprend ! C'est vrai qu'elle parait croisse en sortant du four mais elle part très très vite !

Cynthia 24/05/2020 10:48

Bonjour est ce possible de la faire la veille , et de la cuire l' lendemain matin? Si oui je m arrête a quelle étape ? Merci de votre réponse. Belle journée à vous

Adeline 28/04/2020 19:15

Bonjour, un pot de crème....mais quelle contenance ? Je n'ai mis que 125g dans le doute. Merci

ptitecuisinedepauline 01/05/2020 14:18

Bonjour, il faut un pot de 20cl de crème épaisse comme indiqué ;)

Sarah 19/03/2019 10:19

Bonjour, votre brioche est magnifique et donne vraiment envie ! J'aimerai essayer de la faire, est-ce possible avec un batteur électrique normal, car je n'ai pas de robot. Je vous remercie ! Belle journée. Sarah

LadyMilonguera 12/03/2019 14:44

Ta brioche est sublime !

yannick zeziola 10/03/2019 09:21

Bonjour. Très appétissante cette jolie brioche. Serait-ce possible de savoir quel type de farine est utilisée et la taille de votre moule? Merci d'avance

ptitecuisinedepauline 10/03/2019 21:33

J'utilise une farine de blé classique (type 45) et mon moule fait 24,5 cm mais vous pouvez utiliser un moule légèrement plus grand (pas plus petit par contre, sinon il faut faire 2 brioches).
Pauline

Jacqueline bonnafous 10/03/2019 00:36

Après plusieurs essais de recettes de brioche c'est celle qui est la plus moelleuse et c'est exact qu'elle conserve divinement bien. Je suis toujours félicitée lordque le l'offre.

Patricia 09/03/2019 20:27

J'adore les brioches et c'est difficile d'en trouver pas trop grasse et délicieusement moelleuse. Ta brioche fait envie
gros bisous