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Cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère

Cette semaine j’ai ramassé des orties à la montagne. Vous savez cette plante urticante qu’on trouve principalement à la montagne et qui est le vrai cauchemar des enfants (et des adultes aussi d’ailleurs !! J’ai passé tous mes étés à la montagne quand j’étais petite alors autant vous dire que j’en ai des mauvais souvenirs des orties ! Ils sont pourtant très bons pour la santé et en soupe c’est délicieux (les propriétés urticantes disparaissent bien évidement à la cuisson). J’ai préparé de délicieux petits cakes aux herbes sauvages (orties, oseilles), épinards et gruyère. J’avais découvert cette recette dans une boulangerie il y a quelques temps et j’ai voulu la refaire maison. Et c’est un vrai régal ces petits cakes, tout le monde a adoré !

Cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère

Ingrédients pour 6 petits cakes (ou 1 gros) :

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d'huile d’olive
  • 13 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 grosse poignée d'orties
  • 1 grosse poignée d’oseille (rhumex)
  • 1 grosse poignée d’épinard
  •  Une dizaine de noix
  • sel
  • Poivre

Préparation :
Effeuiller et laver les feuilles d'orties.
Laver les feuilles d'épinards, d’oseilles et d’orties (attention les feuilles d’orties sont urticantes, donc mieux vaut porter des gants pour les manipuler).
Laver également les feuilles d’oseilles et d’épinards.
Bien les égoutter puis les sécher délicatement avec un torchon propre.
Hacher grossièrement les feuilles avec un couteau et réserver.
Dans une jatte, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les œufs, mélanger avec un fouet.
Ajouter petit à petit l’huile d'olive et le lait, bien mélanger au fouet.
Ajouter le gruyère, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les herbes dans la préparation.
Verser la préparation dans les moules à cake.
Déposer 2 à 3 cerneaux de noix sur chaque cake.
Enfourner pendant 25 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler tiède, et déguster chaud ou à température ambiante.

Cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère
Cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère

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tantine 08/10/2020 17:22

Bonsoir, je n'ai pas d'ortie et plus d'épinards, puis je mettre du basilic avec l'oseille, ou bien pensez vous que le goût du basilic va effacer celui de l'oseille ? Il fait bien envie en tous les cas.

tantine 25/10/2020 08:12

Bjr, finalement, j'ai attendu pour le faire avec les herbes prévues dans la recette, et il est excellent, je tenterai avec le basilic pour voir, merci !!

ptitecuisinedepauline 24/10/2020 09:33

Bonjour, oui vous pouvez essayer avec du basilic ! Le goût sera certes différent !

isa 01/10/2020 20:55

Recette originale ... à découvrir!
Belle soirée
Isa