Aujourd'hui je vous repartage une des toutes premières recettes de mon blog et une des plus consultées et sans aucun doute une de mes préférées !
Il s'agit d'un dessert très léger délicatement parfumée au citron, parfait pour terminer un repas un peu copieux. C'est devenu un incontournable de la maison. Et l'avantage c'est qu'on peut le préparer toute l'année et varier les saveurs avec le coulis de fruits (cerises, framboises, fruits rouges,...) on peut également ajouter des fruits frais dans la préparation comme dans ce gâteau au fromage blanc aux cerises.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de fromage blanc
• 100 g de sucre
• 90 g de farine
• 3 oeufs
• 1 zeste d’un citron jaune
• coulis de fruits (framboises, cerises, fruits rouges,...)

Préparation du gâteau au fromage blanc :

Râper le zeste du citron.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le fromage blanc avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’oeufs et réserver les blancs.
Incorporer la farine, fouetter et ajouter le zeste de citron.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à charnière beurré de 20cm de diamètre à bord hauts.
Enfourner environ 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir bien frais, accompagné de coulis de framboises.

Astuces :
- Il est important d'utiliser un moule pas trop large (20cm de diamètre) et assez haut car le gâteau va gonfler puis s'affaisser en fin de cuisson. Si vous utiliser un moule trop grand il risque d'être vraiment fin et moins joli.
- Ici j'ai doublé les proportions de mon gâteau et j'ai utilisé un moule de 24cm et j'ai laissé cuire 40 min.