Glace à la pistache

Glace à la pistache

26 Août 2012

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Une délicieuse glace très onctueuse et bien parfumée !

Ingrédients  pour environ 1l de glace : 

6 jaunes d’œufs 
90 g de sucre 
50 cl de lait 
30 cl de crème liquide 
80 g de pâte de pistache
30 g de pistaches émondées hachées

Préparation :
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. 
Faire chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. 
Ajouter la pâte de pistache pour la mélanger et la laisser fondre dans le lait
Verser le mélange sur les jaunes.
Mélanger. 
Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer doucement en mélangeant pour épaissir légèrement : le mélange doit napper la cuillère. 
Laisser refroidir et turbiner pendant environ 45 min.
Quand la glace est prise, ajouter les pistaches hachées, et laisser turbiner encore quelques minutes.
Placer ensuite la glace au congélateur pendant 2h minimum.

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Letang

06/07/2019 12:31

Merci pour votre recette super

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Soizic

11/02/2017 17:04

Bonjour...Miam toutes ces glaces ! J'ai toutefois un problème avec celles-ci, car à la recherche de la texture des glaces de mon enfance (année 60)... De nos jours, ce sont plutôt de crèmes glacées qui nous sont proposées dans le commerce, vite écoeurante (à mon goût). Il est rare de retrouver un glacier les préparant comme autrefois, hélas ! Vos articles, bien que magnifiquement illustrés ne m'indiquent pas la consistance, vous pourrez peut-être m'en dire un peu plus ?Quoiqu'il en soit, Bravo pour ce joli site, clair et variés où il fait bon surfer....

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magnetic balls

31/03/2014 11:33

I love ice-cream and I will try this dish for sure. I like the way you decorated this dish and I think this is one of the best blogs to learn cooking. Thanks for sharing. I do appreciate your efforts in sharing wonderful recipes with us.

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J'ai tout mangé le chocolat

28/08/2012 21:23

Hummm un de mes parfums préférés il faudra que je le tente un de ces jours!!!

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caro

27/08/2012 10:41

j'aime énormément la pistache, je garde ta recette qui me donne vraiment envie!!

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cuisinedefarida

26/08/2012 21:28

miam!ça c'est de la bonne glace maison!bise!