Il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette de muffins, alors en voici une très très gourmande avec de la confiture de lait !

Ingrédients pour 6 gros muffins :  

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de beurre fondu
• 2 cuill. à soupe d’huile de noisette
• 10 cl de lait
• 20 cl crème
• 100g de confiture de lait
• 50g de noisettes décortiquées 

Préparation : 
Hacher grossièrement les noisettes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, battre les œufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et la crème.
Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.
Remplir des moules à muffins en silicone au 2/3 de leur hauteur.
Faire un creux dans la pâte au centre des muffins.
Déposer une belle cuillère de confiture de lait dans le creux et déposer des noisettes concassées par dessus.
Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.