La p'tite cuisine de Pauline

Un beau dessert tout simple, plutôt léger et rafraîchissant et qui fait beaucoup d'effet!
Je l'avais réalisé pour mon dessert du Jour de l'An et elle a eu beaucoup de succès!
On peut également la préparer dans des moules individuels.

Ingrédients pour 8 personnes (1 moule à cake) :

Panna cotta:

• 80 cl de lait de coco
• 20 cl de crème entière
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 6 g d’agar agar

Salade de fruits exotiques:

• 1 bel ananas
• 2 mangues mûres à point
• 2 fruits de la passion
• 2 cuill. à soupe de sucre de canne roux
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
   - Préparation de la panna cotta :
Faire chauffer la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Ajouter l’agar agar et porter le mélange à ébullition.
Baisser le feu et laisser chauffer environ 1 à 2 minutes.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Laisser refroidir entièrement puis, réserver au réfrigérateur une nuit.
   - Préparation de la salade de fruits :
Parer l’ananas, ôter la partie dure du milieu puis le couper en petits dès.
Peler puis couper les mangues en morceaux.
Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer le jus et les graines.
Mettre les fruits dans un saladier.
Ajouter le sucre roux. Mélanger.
Réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
   - Juste avant de servir, démouler très délicatement la panna cotta, sur le plat de service.
Répartir la salade de fruits autour.
Servir.