La p'tite cuisine de Pauline

De délicieuses petites verrines aux saveurs des îles. Un dessert à servir en petites quantités car il est très assez sucré et peu vite devenir écœurant !

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 50g de perles du Japon
• 25cl de lait de coco
• 25cl de lait demi-écrémé
• 20g de noix de coco râpé + 20g pour la déco
• 25g de sucre muscovado
• 1 gousse de vanille
• 2 pincées de cannelle

Préparation :
Fendre la gousse de vanille et prélever les graines.
Porter à ébullition le lait de coco et le lait demi-écrémé, avec le sucre, la gousse et les graines de vanille, et la cannelle.
Ajouter les perles du Japon, sur le feu très doux et remuer.
Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps.
Au bout de 10 min de cuisson, ajouter 20g de noix de coco râpé.
Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les perles  soient tendres. La préparation épaissira en refroidissant. 

Éteindre le feu, couvrir et laisser tiédir.
Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, saupoudrer avec le restant de noix de coco râpé.