La p'tite cuisine de Pauline

Ça y est la saison des cèpes est arrivée !
J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu ! Je les ai préparé en quiche cette fois-ci et on s'est régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée 
• 1kg de cèpes
• 4 oeufs 
• 20cl de crème liquide 
• 10 cl de lait bouquet de ciboulette 
• 40g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 2 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation :

• Cuisson des champignons :

Nettoyer les cèpes, les essuyer délicatement puis émincer les têtes et les pieds. 
Déposer les champignons dans une poêle antiadhésive, saler.
Couvrir et faire dégorger à feu doux.
Quand les cèpes ont rendu presque toute leur eau, les égoutter.
Mettre à chauffer l'huile dans la poêle et y faire sauter les cèpes avec les gousses d’ail coupées en lamelles, 5 à 10 min  sur feu vif.

• Préparation de la quiche :

Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème et le lait.
Râper le parmesan et puis l’ajouter à la préparation.
Saler et poivrer légèrement (le parmesan et déjà très salé).
Ajouter enfin les cèpes et mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée puis verser la préparation par dessus.
Enfourner environ 35 à 40 min à 200°C.