Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Sauté de lotte à l’armoricaine

Un plat que j'adore, bien goûteux et parfumé !

 

Sauté de lotte à l’armoricaine

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de chair de lotte
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 cuill. à soupe. de sucre en poudre
  • 1 cuill. à café. de farine
  • 3 cuill. à soupe. d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuill. à soupe. de concentré de tomates
  • 10 g de beurre
  • 2 cuill. à soupe. de cognac
  • sel, poivre

Préparation :
Épépiner les tomates et les couper en dés. Les saupoudrer de sucre.
Couper la lotte en morceaux pas trop gros et les fariner légèrement.
    - 
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire revenir les dés de tomate à feu vif.
Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomates.
Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu assez vif, à découvert, jusqu’à ce que la sauce réduise un peu.
   - 
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre et l’huile restante dans une grande poêle.
Quand le mélange est coloré, faire dorer les morceaux de lotte à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter le cognac et faire flamber.
Ajouter ensuite la lotte dans la cocotte.
Mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, à découvert et à feu doux.
Servir avec du riz.

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

G
Un plat vraiment appétissant, je pense que ça doit être un véritable délice !! Bises et bonne soirée.
Répondre
S
Un poisson que j'aime beaucoup et que tu as cuisiné avec beaucoup de goût.
Répondre
D
La lotte est un excellent poisson que j'aime beaucoup !
Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,,
Bisous, Doria
Répondre
C
hummmmmm cette assiette me convient tout à fait !!!!!!
bon mardi
bises
Répondre
C
Mmh, ça m'a l'air très bon! ça me donne envie de faire des calamars à l'armoricaine...
Répondre
L
Elle est bien appétissante ton assiette !
Répondre