philae 31/08/2021 11:54

miam j'adore cordialement

N. Durandeu 05/08/2021 13:14

Bonjour,
J’apprécie énormément vos recettes certaines classiques et d’autres plus originales. Pour la soupe au pistou, je suis sénior et provençale, la véritable et seule recette de ce nom et celle de « la cuisinière provençale » de Reboul livre des années 1800 et des poussières donc pour info, pas de carottes ou courgettes déjà puis selon le département de naissance les BdR ajoute du porc (jambon cuit avec la couenne dans le gigot) et les Varois, ne mettent pas de viande.
Il faut savoir l’origine de la recette, les agriculteurs ou paysans la consommaient dans une période faste des moissons et c’était une soupe qui rassemblait tous les haricots (coco blancs ou mogettes, coco rouge, haricots verts et haricots verts plats, haricots au beurre).
Ensuite si vous mettez des pommes de terre vous ne mettez pas de coquillette, ou inversement.
La cuillère en bois doit tenir droite dans le plat de cuisson.
Le fond de sauce est à base de tomates (colis et tomates pelées coupées en cubes ou dés).
La pommade est travaillée à la main dans un mortier avec des feuilles de basilic, de l’ail et de l’huile d’olives, elle se met directement dans l’assiette.
De même pour le fromage râpé dit 4-4 ou mimolette ou fromage rouge (couleur de la couche de cire cerclant le fromage) .
Je suis originaire d’un fief de provençaux depuis des générations et la recette de Reboul est de très loin la plus traditionnelle des vrais provençaux.
La vôtre est certainement bonne dès qu’il il y a de bons ingrédients cependant bien retenir jamais de carottes et courgettes !!!

ally 22/11/2019 21:27

Bonjour,
Je suis en train de faire votre recette de soupe au pistou par contre à aucun moment vous ne parlez des haricot coco... A quelle moment les mettre ? comment les faire cuire ? à quel moment l'incorporer dans la recette ? suis bien embêtée... Merci de me répondre ;-) !

claude 27/09/2019 12:02

Grande recette! J'ai hâte d'essayer de le faire pour mon partenaire... Merci beaucoup

irisa 25/09/2019 07:44

Ma soupe préférée de fin d'été, et en effet elle connaît pas mal de variantes, le dénominateur commun incontournable étant le basilic et là tu as tout bon !

jean-paul amilcar ferrand 13/08/2019 18:37

vraiment excellente

marie dominique teissere 11/07/2019 11:08

et les haricots rouge vous n en mettez pas et pour faire le pistou ou est l huile d olive et ou sont les pignons ceci n est pas une soupe au pistou je regrette foi d une provencale e t meme il manque beaucoup d autres choses et il y a trop de haricot j arrete la dommage

emilie 17/03/2019 11:16

salut, j'adore cette recette, elle est délicieuse...
La soupe au pistou viens de Genova en italie

LAURINE 27/11/2018 10:09

Bonjour, je viens de faire votre recette, elle est vraiment excellente, ça rappelle bien les saveurs de notre enfance. Merci beaucoup

Pascale 14/11/2018 14:00

Une grand mère pas provençale alors !!!