La p'tite cuisine de Pauline

On trouve encore quelques nectarines sur les marchés (en Provence en tout cas!) alors voilà une belle recette pour prolonger l'été !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 10cl d'eau
• 30g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Crème amandine :

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 100 gr de poudre d'amandes
• 2 oeufs
• 2 gouttes d’extrait d'amandes amères             
• ​7 ou 8 nectarines 
• 30g d’amandes effilées
• sucre glace

Préparation 

• Préparation de la pâte :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits avec ce mélange et ajouter le beurre.
Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir.
Ajouter ensuite l’eau petit à petit pour obtenir un mélange homogène (si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
Former une boule et réserver la pâte au frais pendant la préparation du reste de la recette.

• Réalisation de la crème d'amandes :

Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange.
Ajouter la poudre d'amandes.
Ajouter les oeufs et l'extrait d'amandes amères, bien mélanger. 

• Préparation de la tarte :

Laver les nectarines, puis le couper en fins quartiers sans les peler.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, puis la pique avec une fourchette. 

Étaler la crème d’amande sur la pâte.
Disposer par-dessus les quartiers de nectarines, en rosace, en les enfonçant légèrement.
Recouvrir avec les amandes effilées, puis saupoudrer de sucre glace.
Environ 45 min, à 180°C.
Laisser refroidir avant de déguster.
Servir avec une boule de glace à la vanille.