Tarte tatin aux poires

29 Octobre 2013

Une bonne tarte tatin pour un peu varier de la traditionnelle tarte tatin aux pommes.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée:

250 g de farine
125 g de beurre ramolli
75 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture :

8 poires (type conférence) selon la grosseur
150g de sucre en poudre
20g de beurre

Préparation :
- Pâte brisée :
Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter la farine et le sel, amalgamer rapidement du bout des doits.
Ajouter ensuite l’œuf entier. Mélanger avec une cuillère en bois.
Fraiser la pâte 4 ou 5 fois (écraser avec la paume de la main).
Former une boule avec la pâte puis l’envelopper dans du film.
Laisser reposer la pâte 1 h au frais.
- Réaliser un caramel blond dans le fond du moule avec le sucre et 1 cuill. à soupe d’eau (il ne doit pas trop colorer).
Peler les poires puis les couper en 2 et retirer les pépins.
Disposer les demi poires en rosaces au fond du moule, coté bombé vers le fond, en les serrant bien.
Faire cuire les poires 25 min au four à 180°C (couvrir avec du papier aluminium à mi cuisson.
Quand les poires sont cuites, retirer du four.
Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, étaler la pâte sablée.
Répartir des petits morceaux de beurres sur les poires.
Recouvrir avec la pâte sablée et rentrer les bords dans le moule.
Enfourner environ 20 min à 200°C. .
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

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