La saison de la raclette a bien commencée ! Vu le contexte cette année, nous aurons probablement moins l’occasion d’en manger (on ne va pas se mentir, une raclette en petit comité c’est bien moins convivial). Mais c’est pas pour autant qu’il faut délaisser ce délicieux fromage que j’adore !
Profitons-en pour apprendre à le cuisiner autrement ! On en ajoute quelques tranches de Raclette de Savoie dans une tourte aux pommes de terre par exemple et voilà un beau plat hivernal hyper réconfortant !
Ingrédients pour 6 personnes (un moule de 24 cm de diamètre) :
- 2 pâtes brisées
- 800 g de pommes de terre de taille moyenne
- 400g de fromage de Raclette
- 25 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuill. à soupe d’eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et peler les pommes de terre et les couper en très fines lamelles.
Peler et émincer finement l’oignon.
Battre l’œuf en omelette, ajouter la crème.
Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail pressée, saler et poivrer généreusement.
Couper la Raclette en fine tranches.
Étaler une des pâtes brisées dans le moule beurré.
Répartir par-dessus la moitié des pommes de terre.
Verser par-dessus la moitié de la préparation.
Recouvrir d’une couche de Raclette.
Repartir par-dessus le reste des pommes de terre.
Verser le restant de préparation à la crème.
Recouvrir avec le reste de Raclette.
Bien tasser avec une cuillère pour bien répartir la préparation.
Recouvrir la tourte avec la 2e pâte brisée en formant un bourrelet tout autour du moule.
Appuyer avec le pouce pour bien souder les bords et bien repartir uniformément les pommes de terre. Battre le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe d’eau et dorer la tourte avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Faire un petit trou au centre de la tourte.
Enfourner pendant 1h à 180 C° jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. (couvrir avec une feuille de papier sulfurisé si la pâte dore trop).
Démouler en retournant la tourte en s’aidant d'une assiette puis en la faisant glisser sur le plat. Servir avec une salade verte.
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