Un gâteau tout simple et bien moelleux que je fais souvent en vacances.
Généralement j'utilise des pêches et des abricots mais on peut varier les fruits : pommes/poires, prunes, fruis rouges....

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 ou 3 pêches (selon la grosseur)
• 12 abricots
• 50g de sucre roux
• 50g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 75g de beurre + une noisette pour beurrer le moule

Préparation :
Beurrer puis saupoudrer de sucre un moule de 26 cm de diamètre.

Rincer les fruits puis les couper en morceaux (sans peler les pêches) et réserver.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la préparation.
Ajouter ensuite les fruits et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 mn. à 180°C.
Laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler.
Servir tiède ou à température ambiante accompagné d’une boule de glace au fromage blanc ou à la vanille.