Un délicieux gâteau au citron qui fond immédiatement en bouche...

Ingrédients pour 4 personnes (un moule à manquer 20 cm) :

• 125 g de farine
• 110 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 2 citrons non traités
• 1 cuill. à café de levure

Pour le sirop :

• 3/4 d’un jus de citron
• 50g de sucre glace

Pour le glaçage :

• 2 cuill. à soupe de jus de citron
• 70 g de sucre glace

Préparation :   
Dans une jatte, travailler le beurre en pommade avec une spatule en bois.
Incorporer les oeufs et le sucre et bien mélanger. 


Ajouter le jus des citrons. Incorporer peu à peu la farine et la levure, parfumer avec le zeste des 2 citrons, finement râpé. 


Verser la préparation dans un moule beurré. Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant 30 minutes.
Préparer le sirop, presser le citron puis mélanger les ¾ du jus avec 50g de sucre glace, faire chauffer le sirop à feu doux.
Aussitôt cuit, démouler le gâteau et le napper avec le sirop réalisé. Laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le jus de citron avec le sucre glace de façon à obtenir une crème épaisse mais coulante.
Verser le glaçage sur le gâteau encore tiède et laisser refroidir.